Der Dominikanerberg ist die Monopol-Lage unseres Familien-Weinguts und der höchst gelegene Weinberg im Ruwertal mit kargem, blauen Schieferboden. Der Dominikanerberg ist arrondiert und mit einer Fläche von gesamt 6 Hektar vollständig umgeben von Wald und Wiesen: perfekte Bedingungen für den biodynamischen Anbau. Sechs Monate im Jahr leben in diesem Weinberg unsere Shropshire Schafe.
Der Jahrgang 2023 war ausgewogen und brachte elegante, harmonische Weine hervor. Die Trauben für diesen Wein wurden von Hand gelesen und stammen von knapp 50 Jahre alten Reben aus der höchstgelegenen Parzelle des Dominikanerbergs. Hier ist es besonders kühl und windig. Die Trauben reifen langsam und trocknen durch die gute Durchlüftung nach Niederschlägen schnell wieder ab. Entsprechend ließen wir ihnen viel Zeit zur Reife und brachten sie erst ganz am Ende der Traubenlese ins Weingut.
Die Vergärung erfolgte spontan mit den natürlichen Hefen im Fuder-Holzfass. Anschließend reifte der Wein zwei Jahre im Fass auf der Hefe. Heute zeigt er eine komplexe Aromatik mit gelbfruchtigen Noten, feinen Kräutern und einer dezenten Würze. Die lange Reife auf der Hefe gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur.
Der Wein passt sehr gut zu gebratenem oder im Ofen gegartem Fisch, etwa Zander, Saibling oder Kabeljau. Auch helles Geflügel wie Hähnchen mit Kräutern harmoniert sehr schön. Vegetarisch empfehlen sich Pasta mit Pilzen, Risotto, Ofengemüse oder Gerichte mit Fenchel und Kräutern. Durch seine Reife und feine Würze begleitet der Wein auch etwas kräftigere Gerichte, ohne dabei seine Eleganz zu verlieren.
23.50 €
31.33 € /l inkl. MwSt. (zzgl. Versand)
Artikelnummer: 141.3
Sorte: Riesling
Region: Ruwer
Alkohol: 11.0 % vol
Herkunftsland: Deutschland
Anbaugebiet: Ruwer - Mosel
Gutsabfüllung: Dominikaner Weingut C. von Nell-Breuning
Nährwertdeklaration je 100 ml
Brennwert: 284 kJ / 68 kcal
Kohlenhydrate: 1.4 g
davon Zucker: 0.5 g
Allergene: enthält Sulfite
Zutatenverzeichnis
Zutaten: Bio-Trauben, Sulfite
Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz